Mitos del vino
El vino tiene una rica mitología, incluyendo mucha sabiduría convencional acerca de cómo la bebida debe ser elegida, almacenada y servida.
Mito: El vino mejora con la edad.
Realidad: Algunos vinos se pueden beneficiar de unos años de envejecimiento.
Los vinos que tienen un buen equilibrio de acidez, una gran cantidad de taninos y el sabor de la fruta intensa y puede mejorar con la edad. Se incluyen algunos vinos tintos como los Cabernet Sauvignon y algunos vinos blancos incluyendo algunos borgoñas y chardonnay. Pero incluso un vino con estas caracteristicas mejorará por no más de dos a tres años a partir del año de cosecha, si es blanco, de tres a cinco años si es un rojo. Más de 5 años la calidad disminuye.
Mito: Los vinos blancos van mejor sólo con pescado y aves; tintos con la carne y comida condimentada.
Realidad: Un vino de "color" no siempre es la mejor guía para combinar los vinos.
Es importante concentrarse en los condimentos de los platillos , las salsas así como en sus ingredientes principales. Por regla general, los platillos fuertes van mejor con vinos de mucho cuerpo, incluyendo la mayoría de Cabernet Sauvignon y Zinfandel, Chardonnay y muchas. Buenas opciones para los alimentos condimentados son los vinos blancos semisecos, como gewürztraminers, Riesling, y grigios pinto. Para platillos más sencillos en general, van muy bien con vinos más ligeros, incluyendo botellas de muchas de las variedades tintas y pinot noir, y de variedades blancas como el Sauvignon Blanc, Pinot Grigio y Riesling seco.
Mito: El vino necesita de instalaciones especiales de almacenamiento.
Realidad: El vino puede ser almacenado de forma segura en casi cualquier hogar.
Una tendencia es ahora para almacenar vino en una bodega con temperatura controlada o un refrigerador personalizado. Pero cualquier punto de la casa que este fuera de la luz solar directa, frío en todo momento(menos de 70 grados F) sin fluctuaciones de temperatura, y no está sujeto a la vibración se podran mantener los vinos en buen estado
Mito: Los vinos blancos deben servirse bien fríos, los vinos tintos a temperatura ambiente.
Realidad: Para los rojos y los blancos, la temperatura ideal de consumo varía según el tipo de vino.
Para obtener el máximo sabor los vinos blancos , incluyendo la mayoría de chardonnay, se deben servir fríos, no helados (limitarlos a una hora en el refrigerador). Sólo los blancos más ligeros, incluyendo la mayoría de sauvignon blancs, deben estar bien refrigerados (alrededor de dos horas en el refrigerador) Los tintos ligeros, como el pinot noir, se deben servir fríos. Sólo los "grandes" rojos-como la mayoría de cabernets y zinfandels-se sirven mejor cerca de 65 a 70 grados F.
Mito: El vino debe ser abierto antes de servirlo para darle tiempo a "respirar".
Realidad: No todos los vinos mejoran cuando se expone al aire y el vino raramente mejora en una botella abierta.
Abrir una botella unos minutos antes no hace daño, y determinados vinos mejorarán un poco después de que se expone al aire.
Mito: cada tipo de vino requiere su copa especial
Realidad: Una copa para tintos y otra para los blancos es suficiente.
Los expertos ahora recomiendan una copa de vino diferente para casi todas las variedades. Pero dos copas diferentes son suficientes: una copa ancha de 12 a 16 onzas para los tintos y una más estrecha de 8 a 12 onzas para los blancos.
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